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京都穴場案内18・真なる大人のためのカフェ「カカオ・マジック」(銀閣寺前)

人気コーナー、京都穴場案内。ついに18回目ですがネタはつきせずあるにも関わらず、なかなかこのネタで更新できず申し訳ない。さて、もうひと月たっちゃいましたが8月の終わりにこちら「カカオ・マジック」さんで行われた「発酵サイダーワークショップ」に行って参りました!

実はこちらの「カカオ・マジック」さん、1年以上前から気になりつつもなかなか行けずじまいになっていたお店。
あちこちで目にするこちらのショップカードのキラリと光るセンスに感じるものがありましたが、基本土日祝営業のみというのと左京区というのがあり、いろんな意味で遠かった。
「発酵サイダーワークショップ」はあの「なやカフェ」主人が講師。今回偶然この企画を目にし、子連れで腰は重いが行かねば!となった訳です(笑)。

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発酵サイダーの材料はハーブだけでも良いということで、先ずはカカオ・マジックさんちの中庭で植物採取。画だけみると、どこの野山かと思いますが、左京区の観光地ど真ん中です。
まずは講師自作のサイダー試飲。パッションフルーツとなんだったっけ、いろいろブレンドで美味。

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実は結構サイダー作り自体は簡単。
材料入れて、ミキサーでガーっと。容器に詰めて発酵誘引のためにすでにできているサイダー添加、数日放置。
熟成に瓶を使うと割れるので炭酸用ペットボトルを使うことと、酵母が発酵するために必要な分の糖分を添加すること、果実の果肉は入りすぎると過発酵になりやすいので仕込みに工夫が必要なことなど。
どくだみをちょっと入れると美味しくなるのが意外でありました。

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大満足のワークショップ後、お昼だしせっかくだから「カカオ・マジック」さんのチョコレートをセットで注文。(写真の二つにカップのチョコレートがつきます・・撮り忘れ)
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これが凄い美味!
初めて「ローチョコレート」なるものを食べてみましたが、乳製品不使用のチョコなんですね。
娘とセットをわけわけして食べましたが、結構腹持ちするのも驚き。
オーナーさんによるとチョコレートには「幸せ感増進物質」なるものが入っているらしく、食べると幸福になるそう。
いつも添加の砂糖の量とミルクが気になるよな・・と思っていたのですが、食後に体が重くなることも無く、さすがの内容だなと思った次第です。

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雰囲気も素晴らしく、出来れば大人だけで再訪したい場所ですわ~~
時々、なやカフェ主人とコラボワークショップされているそうで、そちらの企画も今後楽しみです。

RAW CAFE | Cacao ∞ Magic(カカオ・マジック):: ローチョコレート・ブティック & カフェ
住所・京都市左京区浄土寺石橋町41-1 ACCESS
TEL 075-757-8914/OPEN 土・日・月・祝日 11:30-18:00
※火〜金曜日不定休にて、営業している日もアリ・電話で確認できます







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8枚接ぎベレーの作り方完成までの映像公開

ついに8枚接ぎベレーの完成!まで。こうやって見てみると、帽子って作成工程が本当に多いのが分かりますね。
実はかなり途中はしょっているところもあるのですけれど。自作の方には参考になる映像だとおもいます~!









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